星期日廚房 ﹣ 大阪御好燒

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大板燒餅既粉買了一段時間。仍未有動工。星期五在超市買了材料。今天終於動手。

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大阪御好燒 (3人前 ﹣ 可做2個)

材料:
椰菜 1/4顆
大蔥1/2根
超薄片豬肉50g
海鮮料隨意
芝士2塊

麵糊材料:
大板燒粉1包
水160ml
山藥泥1匙 (大板燒粉內附上)
雞蛋2隻

醬準材料:
大板燒醬
蛋王醬
紫菜
木魚碎


photo 2
把椰菜及大蔥切成粒狀。海鮮略加少許食鹽除去腥味。

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用160ml混上山藥粉。再加入大阪燒的麵粉開成糊狀。把雞蛋的蛋黃跟蛋白分離。將蛋黃放入面糊後靜置10分鐘。另外把蛋白用MIXER打理發泡。

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把切好的椰菜。蔥及含有蛋黃的面糊混個。大板燒粉內含一包炸米通。我也把米通放進去。

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把打至發泡的蛋白加入麵糊。輕手攬勻。儘量不要弄走泡泡。

在預熱好好的煎鍋上塗上薄油。把麵糊材料放上去然後做型。如鍋子夠大。在另一鍋子另煎煮海鮮粒。用超慢的火蓋上煲蓋待5分鐘。

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photo
返過來後把海鮮及豬肉片舖上面。再反轉用中火煎3-6分鐘。視乎豬肉片的厚度。再後轉加上芝士碎再用超慢的火蓋上煲蓋待3分鐘。

上碟後淋上大陵燒醬跟蛋黃醬即可。

photo 1

詳細製法亦可參考大阪燒的網站:
http://www.otafuku.co.jp/recipe/cook/kansai/kans01.html

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